沒人賞光的起司蛋糕

        最近由於忙著中華數位協會的課程投影片，所以網誌停了幾天沒有動作。剛好這周的課程已經到一段落所以就來寫一篇七夕前一天做的一顆重乳酪起司蛋糕的製作過程。自從第一顆自製的起司蛋糕做成後，後面做的起司蛋糕口味其實都有點走樣，沒有第一次做得好吃，所以就沒有興趣再製作起司蛋糕。剛好今年的七夕沒有工作的我待在家裡，就想說老婆前幾天做了蛋糕給我吃，那我也來做一顆好了。但是由於之前的經驗，所以這次我就想說要老實一點，分量跟過程都不要省略再做一次好了，果然~這次做出來的起司蛋糕真的很好吃~呵呵呵。

上一次因為去家樂福買東西送了我一條消化餅，所以蛋糕底我就使用消化餅來做。首先先將餅乾敲碎。

盡量將餅乾打到粉碎，我太太是叫我用貴夫人直接將餅乾打碎，不過我懶得去弄，所以就用手工去打碎他們，幸好消化餅很好敲碎。

切一塊奶油隔水加熱，將奶油融成液態狀。

將融化後的奶油到入剛剛打碎的蛋餅屑中

將奶油跟餅乾屑充分攪拌在一起

接著將攪拌後的餅乾倒入活動蛋糕模中，這次使用的是八吋模。然後將餅乾屑壓平，之後放入冰箱中先放著。

然後這次我將萊姆酒跟檸檬汁還有檸檬皮屑跟芒果乾泡在一起，然後放在冰箱中。

然後開始正式製作蛋糕餡。首先先用四個蛋黃加上75克的白砂糖攪拌在一起。

之前因為偷懶所以都沒做這個步驟，就是將剛剛的蛋黃放在瓦斯爐上隔水加熱，並加入500克的奶油起司攪拌成蛋黃起司餡。

攪拌均勻後，倒入200克左右的鮮奶油跟吉利丁還有剛剛浸泡的蘭姆酒繼續的攪拌。

蛋黃起司餡做好後就來做蛋白霜，將四顆蛋的蛋白放到盆子哩，在加上75克的白砂糖。

使用攪拌器將蛋白打到濕性發泡

將蛋白霜跟蛋黃起司餡攪拌在一起

將攪拌好的內餡，倒入之前做的有底的蛋糕模中

取出一點內餡跟巧克力粉混合在一起放入紙袋中，然後在蛋糕表面畫圈圈。接著用小叉子勾出放射狀的紋路。哈哈~~不小心做了大理石蛋糕了。

放入烤箱在表面鋪上鋁箔紙用180度烤他個一小時，蛋糕稍微有些膨脹，撞到鋁箔紙讓表面紋路被刮掉一塊真是可惜啊~~。接著先放在外面放涼，等不燙之後就放入冰箱中冷藏。

冰了一天後，蛋糕變得比較緊實。就將他從蛋糕模中取出。

從側面拍攝~可以看出這顆檸檬起司蛋糕可濃郁的很咧。

切一塊下來，看這個側面就知道是真材實料la~哈哈

本來這顆蛋糕是七夕的時候要全家人一起吃的，結果兩個兒子沒興趣，我老婆也愛理不理的，害我覺得很受傷，只好一個人偷偷享用，每天早上都切一塊當早餐吃，我想我的早餐也太高極了。不過說實在的口味真的很好吃...我又成功一次了~哼哼。