momo女王的生日季 _ 檸檬派製作篇

 

        每年12月是我們家非常忙碌的日子，有老婆生日及耶誕節等各種令人愉快的節慶與事情。當然最重要的一件事就是老婆的生日。今年我生日的時候老婆替我做了顆巧克力蛋糕，當然我也要做一顆給他才能表示我的誠意，但是起司蛋糕跟提拉米蘇她都已經吃膩了，因此這次我打算挑戰新的東西，檸檬派。為了確保蛋糕可以順利的製作出來，所以提早了一個星期來試做，歷經三次的失敗，終於製作出接近完美的檸檬派了~哈哈哈。

       

派皮使用低筋麵粉300g+無水奶油120g及一顆蛋黃及少許水混合

將麵糰取出用保鮮膜包起來，放進冰箱冷藏30分鐘

30分鐘後將麵糰取出，平鋪在派盤上。

將烤箱調至180度烤20~25分鐘……派皮的底就完成了(應該是塔皮)

做完塔皮後開始做檸檬餡，使用4顆蛋黃、100g奶油、100g玉米粉、一顆檸檬(汁跟皮)還有黃油60g及100g白糖。首先將奶油、玉米粉跟糖還有檸檬汁放在火上用小火一直攪拌，一直到濃稠為止。之後加入蛋黃及奶油攪拌最後加檸檬屑再攪拌即可。(終於做出濃稠半凝固的檸檬餡)

將檸檬餡鋪在派皮上，然後180度烤25分鐘

呵呵~拿出烤箱放涼~

放上檸檬片及檸檬汁加吉利丁作的果凍。

另外打發鮮奶油

將鮮奶油裝飾在檸檬派上，呵呵~~自製檸檬派完成!!

今年老婆生日趴的重要甜點完成了，我因此也學會第三種西點的做法，真是開心。